|
|
| Atelier de fabrication du chocolat,
le produit, le temps, le geste.
A partir des plus grands crus de cacao d'Amérique du Sud, d'Indonésie ou de Madagascar, la fabrication des chocolats DARANATZ s'inscrit dans le triple respect du produit, du temps et du geste.
- Le premier jour on élabore l'intérieur du bonbon : ganaches (crème fraiche et chocolat), pralinés ou pâtes d'amandes sont préparés dans la plus pure tradition.
- Le produit ainsi obtenu repose une nuit avant d'être travaillé, malaxé manuellement, pour lui conférer sa texture, son moelleux, puis découpé selon la forme choisie.
- Après une autre nuit d'attente, l'intérieur du bonbon est enrobé, soit manuellement en le "trempant" dans un bain de chocolat fondu, soit mécaniquement en passant dans une" enrobeuse" qui le recouvre entièrement de chocolat.
|
|
|
| |
La fabrication quotidienne, quasiment à la demande, garantit la fraicheur de nos chocolats
qui se déclinent en une collection de 50 sortes de bonbons. |
|
| |
|
|
|
|
